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抽虾线的最佳方法是什么?做白灼虾要不要抽虾线?

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摘要抽虾线的最佳方法:使用牙签插入虾背第2节,划开后可直接挑出虾线,或者也可以剪掉虾头和虾尾,然后用手挤出虾线和脏东西。做白灼虾要不要抽虾线:虾的肠道等消化系统,一般容易聚集重金属,而且虾线内含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的口感,所以在烹饪前需要将虾线抽出来。

一、抽虾线的最佳方法是什么

1、方法一

首先使用牙签插入虾背第2节,划开后直接挑出虾线即可。

2、方法二

可剪掉虾头和虾尾,然后用手挤出虾线和脏东西。

3、方法三

摘虾头的时候,不要1下拧断,可以慢慢转动虾头,这样虾肠也就跟着抽出来了。

4、方法四

将虾去头去壳,保留虾尾,然后沿着虾背切开2边,用手将虾背拨开,这样就可以看到虾肠,然后用手取出即可。

二、做白灼虾要不要抽虾线

1、虾的肠道等消化系统,一般容易聚集重金属,因此在烹饪前需要将虾线抽出来,虾背上的虾线,是虾没有排泄完的废物,去虾线的主要是因为虾的消化道里有脏东西,同时虾线会影响口感,特别是白灼和酒焖的时候,虾线内含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的口感。

2、白灼虾是一道传统名菜,主要食材为虾,烹饪工艺是白灼,白灼就是指将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食,一般广州人喜欢用白灼法来做虾,为的是保持其甜、鲜、嫩的原味,再将虾剥壳蘸酱汁而食。

三、白灼虾的做法

1、首先准备鲜虾200g,香葱2根,食盐少许,酱油少许,食用油适量,生姜少许,蒜头3粒、辣红椒半个,然后将鲜虾清洗干净备用,把红椒切成粒,蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用,小锅清洗干净倒入适量水烧开,把鲜虾下锅烫熟,等到虾变成红色就差不多了,下锅大概2分钟左右捞起备用。

2、把捞起的虾摆盘,围成1个圆圈形状,锅清洗干净倒入适量食用油烧热,把姜蓉、蒜蓉下锅爆香,倒入少许酱油、食盐,撒上红椒粒,翻炒均匀出锅,把葱花装小碟,把锅内的红椒等一起倒入小碟,用余温把葱花烫软,把烫的的调料汁放在虾的中间,吃的时候剥掉虾皮,蘸下调料再食用。

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